濟(jì)南市章丘區(qū)餐廚垃圾處理中心的餐廚垃圾預(yù)處理車間。
專吃餐廚垃圾的10億蟑螂大軍
《中國(guó)新聞周刊》記者/杜瑋
本文首發(fā)于總第887期《中國(guó)新聞周刊》
在地球上已生存了3億年、和恐龍?jiān)硖幫粫r(shí)代的蟑螂，由于其頑強(qiáng)的生命力，被稱為“打不死的小強(qiáng)”，但它的名聲一直不佳。現(xiàn)在，在濟(jì)南市章丘區(qū)餐廚垃圾處理中心，蟑螂正打著一場(chǎng)名譽(yù)翻身仗。在這里，一種名叫美洲大蠊的蟑螂每只每天要吃掉自己體重5%的餐廚垃圾，10億只蟑螂靠著自己的看家本領(lǐng)——“吃”，每天能消化章丘區(qū)50噸的餐廚垃圾。
10億小強(qiáng)“住豪宅吃大餐”
走進(jìn)黑暗、潮濕，有著30℃高溫的養(yǎng)殖間，一股熱浪與濃烈的氣味撲面而來(lái)。這里占地面積6300平方米，相當(dāng)于一個(gè)滿足國(guó)際比賽標(biāo)準(zhǔn)的足球場(chǎng)大小。身長(zhǎng)3.7厘米，寬1.5厘米，通身紅褐色、六足、長(zhǎng)著兩只長(zhǎng)長(zhǎng)觸角的美洲大蠊就生活在這里。
小強(qiáng)們的“豪宅”打成了隔斷，分成60個(gè)小房間。每個(gè)房間立有六列、共計(jì)2200個(gè)高1.8米，寬0.71米的波紋板，小強(qiáng)們?cè)诖恕傲⒆恪薄闪胁y板之間，是小強(qiáng)們的6層“餐桌”，層與層之間相距25厘米，每層之間縫隙交錯(cuò)排列。像這樣的“餐桌”每個(gè)房間有3個(gè)，食物從頂端投喂時(shí)，會(huì)自上至下落下。
早上9點(diǎn)多，美洲大蠊們的“外賣”——裝載了滿滿廚余生活垃圾的車輛駛進(jìn)了處理中心。而每天最早的“點(diǎn)心”在早晨五六點(diǎn)就會(huì)從章丘區(qū)環(huán)衛(wèi)管護(hù)中心送來(lái)，每次兩三車，每車5噸到8噸。
這里每天要給蟑螂喂食五次，除了早中晚三餐，還有下午的“加餐”和半夜一頓“夜宵”。餓了的美洲大蠊們聚攏過(guò)來(lái)，圍繞著食物，大快朵頤。小強(qiáng)們不爭(zhēng)搶，吃飽后就到一旁歇息，同伴上前接力。
送來(lái)的垃圾，要先經(jīng)過(guò)一道預(yù)處理。垃圾里的水和油下滲收集，固體物質(zhì)通過(guò)傳送帶向上輸送，工作人員將筷子、玻璃、塑料等蟑螂難以下咽的雜質(zhì)挑出，剩余的有機(jī)物經(jīng)過(guò)機(jī)器擠壓、擊碎、攪拌，形成粘稠漿狀物，再根據(jù)蟑螂的口味，添加油脂、水或秸稈粉、鋸末，保證含水量70%～80%的粘稠度，通過(guò)管道，直接輸送給養(yǎng)殖間的蟑螂享用。
發(fā)現(xiàn)美洲大蠊這一吃貨屬性的，是餐廚垃圾處理中心負(fù)責(zé)人、山東巧賓農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)李延榮。8年前，他發(fā)現(xiàn)單位食堂300多人份的餐廚垃圾無(wú)法處理，泔水喂豬會(huì)有同源性污染風(fēng)險(xiǎn)，和地溝油一樣被明令禁止。而直接填埋，又會(huì)污染環(huán)境。李延榮想起曾陪女兒看過(guò)一部關(guān)于蟑螂的動(dòng)畫(huà)片。“蟑螂有個(gè)綽號(hào)叫偷油婆”，愛(ài)吃油和腐敗物。于是，他動(dòng)起了讓蟑螂吃餐廚垃圾的念頭。
在國(guó)內(nèi)外，用昆蟲(chóng)處理餐廚垃圾的做法早已有之。2000年悉尼奧運(yùn)會(huì)期間，主辦方就曾用數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的蚯蚓降解植物廢料、食物殘?jiān)图垙埖壤＝陙?lái)，黑水虻、蠅蛆、黃粉蟲(chóng)等也被征用消滅餐廚垃圾。所謂餐廚垃圾，主要指的是餐館、食堂等產(chǎn)生的比較集中的剩飯剩菜，家庭的廚房垃圾被稱為廚余垃圾。2010年起，章丘開(kāi)始對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐廚垃圾進(jìn)行集中分類收運(yùn)。
“用這種微小動(dòng)物，突出的優(yōu)勢(shì)就是對(duì)餐廚垃圾當(dāng)中的有機(jī)質(zhì)利用相對(duì)比較充分，”而且成本低，還能制作出附加值較高的蛋白飼料，北京工商大學(xué)食品學(xué)院環(huán)境科學(xué)與工程系教授、中國(guó)城市環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會(huì)餐廚垃圾專業(yè)委員會(huì)主任委員任連海向《中國(guó)新聞周刊》解釋說(shuō)。李延榮認(rèn)為，黑水虻、蠅蛆、黃粉蟲(chóng)都屬于完全變態(tài)昆蟲(chóng)，只有幼蟲(chóng)期才吃餐廚垃圾，進(jìn)食時(shí)間短，食量小，因此，他更看好蟑螂。
李延榮找來(lái)一把蟑螂卵鞘，弄了5個(gè)金魚(yú)缸，在家里養(yǎng)起了美洲大蠊。二十多天后，幼蟲(chóng)出生。李延榮給它喂了單位的剩飯菜，蟑螂照單全收。他又從餐館買來(lái)了毛血旺，美洲大蠊依舊來(lái)者不拒。他還給蟑螂吃過(guò)捂餿的飯菜等各類“風(fēng)味”。“我養(yǎng)的蟑螂，中國(guó)的八大菜系它們?nèi)赃^(guò)，什么味道都接受，一點(diǎn)都不挑食。”李延榮說(shuō)。
嘗試成功后，李延榮把養(yǎng)殖規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，養(yǎng)殖基地由家里搬到章丘南部的一座小山坡上。2014年，他開(kāi)展起日處理1噸餐廚垃圾的試驗(yàn)研究，濟(jì)南市章丘區(qū)環(huán)衛(wèi)中心開(kāi)始給李延榮供應(yīng)原料。2016年，李延榮養(yǎng)的蟑螂達(dá)3億只，每天能處理餐廚垃圾15噸，由政府提供有償用地，章丘環(huán)衛(wèi)中心和巧賓農(nóng)業(yè)聯(lián)合掛牌成立了濟(jì)南市章丘區(qū)餐廚垃圾處理中心。
吃貨軍團(tuán)擴(kuò)容過(guò)程中，工人喂蟑螂的工具由小勺子變?yōu)榇笊鬃樱螅臑榕琛⑼埃敝磷兂蓹C(jī)器飼養(yǎng)。美洲大蠊的繁殖能力是可觀的。一只卵鞘在30℃左右的溫度下，28天就能孵化出16只幼蟲(chóng)，幼蟲(chóng)就可以吃餐廚垃圾，經(jīng)過(guò)三四個(gè)月，幼蟲(chóng)變成蟲(chóng)，成年48小時(shí)后，美洲大蠊就能產(chǎn)卵，兩天一次，成蟲(chóng)的生命周期為10～14個(gè)月。如今，李延榮麾下的“千軍萬(wàn)馬”每天可消化50噸餐廚垃圾，占章丘區(qū)每天餐廚垃圾產(chǎn)生量的83%。
在美洲大蠊生命走到盡頭時(shí)，會(huì)從豎著的波紋板上滑落，蟲(chóng)體、卵鞘、糞便通過(guò)機(jī)器分離收集。蟲(chóng)體經(jīng)過(guò)300℃高溫滅菌、烘干后，可做成蛋白飼料添加劑，卵鞘用來(lái)孵化新生力量，糞便用作有機(jī)肥料。
李延榮的最初設(shè)想，按日處理垃圾100噸計(jì)算，每噸政府補(bǔ)貼208元，年生產(chǎn)昆蟲(chóng)蛋白飼料可達(dá)2433噸，除去固定投資3000萬(wàn)元與人工、水電費(fèi)等成本，處理中心一年約能凈賺3700萬(wàn)元。不過(guò)，目前政府補(bǔ)貼尚未到位，李延榮又有了新打算，準(zhǔn)備養(yǎng)雞以內(nèi)部消化蟑螂飼料，形成產(chǎn)業(yè)鏈，賺取更多利潤(rùn)。
美洲大蠊。
生物安全的疑問(wèn)
如此大規(guī)模的小強(qiáng)軍團(tuán)，難免會(huì)讓人“細(xì)思極恐”。
在蟑螂的體表與體內(nèi)腸道，能攜帶包括鼠疫桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、脊髓灰質(zhì)炎病毒等在內(nèi)的40多種致病菌，從一只蟑螂的觸角、足和消化道就能分離出上萬(wàn)個(gè)細(xì)菌。接觸蟑螂分泌排泄物、嘔吐物、體表致病菌后，人會(huì)得痢疾、腹瀉等腸道疾病，還會(huì)過(guò)敏，發(fā)生哮喘或過(guò)敏性皮炎、鼻炎等。
身處殘羹剩飯、異味四伏的餐廚垃圾江湖，美洲大蠊會(huì)同流合污、毒上加毒還是百毒不侵、以毒攻毒?“長(zhǎng)期進(jìn)化，使得蟑螂體內(nèi)有著較為豐富的抗菌抑菌物質(zhì)。”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院教授劉澤文解釋說(shuō)，餐廚垃圾在蟑螂過(guò)腹過(guò)程中，其體內(nèi)的抗菌肽會(huì)將不少病菌殺滅，消化道內(nèi)有各種共生微生物，也能幫助抵御外來(lái)病菌。
事實(shí)上，正因?yàn)轶氲倪@種特質(zhì)，蟑螂入藥古已有之。在現(xiàn)代研究中，通過(guò)提取美洲大蠊蟲(chóng)體的有效成分，研發(fā)出了康復(fù)新液、心脈隆注射液等藥物，用于治療胃出血、潰瘍、心力衰竭等疾病。美洲大蠊還被用來(lái)開(kāi)發(fā)化妝品與日化用品，有抗皺、祛斑等功效。有數(shù)據(jù)顯示，光山東一省就有400名蟑螂養(yǎng)殖戶。全球最大的蟑螂養(yǎng)殖基地，就是中國(guó)四川好醫(yī)生藥業(yè)美洲大蠊藥用動(dòng)物的養(yǎng)殖基地，養(yǎng)了60億只美洲大蠊。
在中國(guó)疾病預(yù)防控制中心傳染病預(yù)防控制所媒介生物控制室主任劉起勇的觀察中，餐廚垃圾中含有惡性病毒的概率較小，但依然不能排除蟑螂體表攜帶諸如肝炎病毒等重磅炸彈的可能性。甘肅省張掖市甘州區(qū)疾病預(yù)防控制中心劉曉梅等曾做過(guò)蟑螂帶菌情況的分析，從餐飲企業(yè)采樣的蟑螂中，檢測(cè)到攜帶乙肝病毒呈陽(yáng)性。
劉起勇認(rèn)為，對(duì)于養(yǎng)殖間的工作人員，要做好勞動(dòng)防護(hù)，包括佩戴手套、口罩、護(hù)目鏡等，避免人染上致病菌，導(dǎo)致疾病在人際傳播。浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院昆蟲(chóng)科學(xué)研究所教授莫建初則建議，可定期用紫外線對(duì)養(yǎng)殖間空氣消毒。
一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士稱，對(duì)于美洲大蠊，還需進(jìn)一步監(jiān)測(cè)與研究的問(wèn)題有：長(zhǎng)期以餐廚垃圾為生，是否會(huì)造成金屬元素在蟑螂體內(nèi)富集，進(jìn)而使蛋白飼料重金屬超標(biāo)，并進(jìn)一步在食物鏈中傳遞;吃含鹽量較多的餐廚垃圾后，蟑螂的糞便會(huì)不會(huì)鹽分過(guò)高，用作有機(jī)肥又是否會(huì)造成土壤板結(jié)?
而公眾最擔(dān)憂的是：如此數(shù)量龐大的小強(qiáng)，一旦發(fā)生大面積逃逸怎么辦?
公開(kāi)資料顯示，美洲大蠊有雙翅，飛行能力并不強(qiáng)，但跑行速度較快，被認(rèn)為是跑行最快的昆蟲(chóng)之一。根據(jù)美國(guó)加利福尼亞大學(xué)伯克利分校曾做過(guò)的一項(xiàng)研究，美洲大蠊爬行的速度可達(dá)每小時(shí)5.4公里，合每秒能跑1.5米，約相當(dāng)于其身長(zhǎng)的50倍。蟑螂生命力極強(qiáng)，在沒(méi)有食物的情況下，可以存活一個(gè)月，沒(méi)水時(shí)，也能維持一周的生存。
在章丘餐廚垃圾處理中心，李延榮為美洲大蠊設(shè)立了三重防逃逸措施。每個(gè)小隔間窗戶全部采用不銹鋼網(wǎng)密封，實(shí)現(xiàn)一級(jí)防護(hù);養(yǎng)殖間門口設(shè)有水簾，水簾下有養(yǎng)魚(yú)池，蟑螂從小隔間越獄后，會(huì)被水沖到池中喂魚(yú)，這是第二層堡壘;在養(yǎng)殖間外圍一周，還設(shè)有85厘米寬的“護(hù)城河”防線，“河內(nèi)”同樣有鯰魚(yú)、草魚(yú)等翹首以待。
莫建初認(rèn)為，從常態(tài)防護(hù)來(lái)講，這些措施只要嚴(yán)格做到位，就可避免蟑螂外逃，但從產(chǎn)業(yè)角度，這么做并不充分，必須要有應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況的預(yù)案。“就怕出現(xiàn)事故狀態(tài)，比如說(shuō)地震或者其他不可抗力等，” 任連海有相同的擔(dān)憂，哪怕人為操作失誤，也會(huì)出現(xiàn)蟑螂逃逸的情況，“一旦泄漏出來(lái)很難控制，有可能會(huì)造成一些生態(tài)安全問(wèn)題。”
劉起勇稱，像這樣的生物產(chǎn)業(yè)，首先要做好風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，養(yǎng)殖間本身的抗震、抗災(zāi)設(shè)計(jì)要有一定的保證。蟑螂一旦逃逸出來(lái)，周邊的環(huán)境是怎樣的，蟑螂吃什么，會(huì)傳播什么樣的疾病都是要面對(duì)的問(wèn)題。他建議，養(yǎng)殖間要配備蟑螂的自動(dòng)殺滅裝置，即時(shí)噴灑殺蟲(chóng)劑，蟑螂即使能逃走，也不會(huì)跑多遠(yuǎn)，“控制風(fēng)險(xiǎn)，這是關(guān)鍵”。
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院副教授周興苗認(rèn)為，對(duì)于這一全新產(chǎn)業(yè)，從生產(chǎn)到監(jiān)管，都需要建立規(guī)范化的操作流程。
消滅餐廚垃圾還有多遠(yuǎn)?
除了生物安全，蟑螂對(duì)餐廚垃圾的處理能力同樣值得關(guān)注。以目前國(guó)內(nèi)外主要采用的厭氧發(fā)酵制沼氣技術(shù)為例，同樣占地6300平方米，可以實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾上百噸的日處理量，數(shù)倍于蟑螂的處理能力。
清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院固體廢物控制與資源化教研所教授蔣建國(guó)分析說(shuō)，處理技藝與占地面積都是餐廚垃圾處理過(guò)程中要考慮的兩大因素。在處理量小時(shí)，養(yǎng)蟑螂會(huì)有一定優(yōu)勢(shì)，如果想要增大處理能力，勢(shì)必要擴(kuò)大養(yǎng)殖面積，這樣綜合來(lái)看，蟑螂消納餐廚垃圾的能力有限。
在北京、上海這樣的一線城市，每天產(chǎn)生的餐廚垃圾超過(guò)千噸，即使是四五百萬(wàn)人口的城市，餐廚垃圾也有四五百噸。“小眾的東西，很難解決大問(wèn)題，”江蘇維爾利環(huán)保科技股份有限公司副總經(jīng)理、技術(shù)總監(jiān)張進(jìn)鋒認(rèn)為，餐廚垃圾完全靠蟑螂吃，并不現(xiàn)實(shí)。“蟑螂只能消滅餐廚垃圾當(dāng)中的有機(jī)質(zhì)，從環(huán)保角度來(lái)講，我們關(guān)心的是餐廚垃圾如何能夠徹底解決，這才是更核心的。”蔣建國(guó)稱。
用這類微小動(dòng)物降解餐廚垃圾，需破解的一個(gè)難題就是實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化、規(guī)模化養(yǎng)殖。在張進(jìn)鋒看來(lái)，相較厭氧發(fā)酵的成熟工業(yè)化工藝，昆蟲(chóng)處理餐廚垃圾的方式尚處于局部自動(dòng)化，甚至“手工作坊”階段。而一旦全系統(tǒng)自動(dòng)化，成本、收益都要重新評(píng)估。
“昆蟲(chóng)活動(dòng)能力比較強(qiáng)，原來(lái)(有人)養(yǎng)蠅蛆，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)子沿著傳送帶爬到齒輪里了，蟑螂也一樣，會(huì)跑到一些陰暗的地方去，把它圈在某個(gè)可控的空間中比較困難。”任連海說(shuō)，從目前來(lái)看，用昆蟲(chóng)處理餐廚垃圾只能作為一種輔助手段，當(dāng)技術(shù)成熟、規(guī)模增大到一定程度，有可能會(huì)作為主流技術(shù)之一，但不會(huì)將其他技術(shù)全部替代掉。而且，在不同城市，餐廚垃圾的成分也有所差別。
目前，全國(guó)每天有15萬(wàn)噸餐廚垃圾產(chǎn)生，全年有6000萬(wàn)噸城市餐廚垃圾需要降解。在中國(guó)，餐廚垃圾處理起步較晚。2010年，發(fā)改委、財(cái)政部、住建部啟動(dòng)了國(guó)家餐廚廢棄物資源化利用試點(diǎn)城市建設(shè)，此后5年，共有100個(gè)城市入選，并先后建立了寧波模式、北京模式、上海模式、西寧模式等，形成的餐廚垃圾處理方式主要有好氧堆肥、厭氧發(fā)酵、制作飼料和工業(yè)油脂幾種。厭氧發(fā)酵仍是現(xiàn)今國(guó)內(nèi)外處理餐廚垃圾的主流技術(shù)，但這一方式存在著投資大，沼渣、沼液處理難等困境。
張進(jìn)鋒在德國(guó)考察時(shí)發(fā)現(xiàn)，由于歐洲城市多呈現(xiàn)二三百萬(wàn)人小城鎮(zhèn)化特點(diǎn)，餐廚垃圾在厭氧消化后，沼液可通過(guò)進(jìn)一步處理，直接用作周邊農(nóng)田的液體肥料，但這樣的方式在人口密度大、城鎮(zhèn)化程度高、餐廚垃圾產(chǎn)生量大的中國(guó)難以實(shí)現(xiàn)。張進(jìn)鋒建議，可考慮將沼液納入城市污水處理系統(tǒng)，合并處理，降低成本。
此外，國(guó)內(nèi)外飲食習(xí)慣的差異，也導(dǎo)致餐廚垃圾處理上有不小分別。在國(guó)外，餐廚垃圾處理廠多叫食品廢物處理廠，收集的是超市過(guò)期的面包、酸奶及各類半成品，而不是國(guó)內(nèi)那么多湯湯水水的剩飯剩菜。在蔣建國(guó)看來(lái)，處理餐廚垃圾，最根本的還是盡量減少其產(chǎn)生，“要從源頭改變國(guó)人的生活方式，改變?nèi)说挠^念”，少浪費(fèi)，點(diǎn)菜量力而行，力爭(zhēng)光盤行動(dòng)。此外，更不要說(shuō)在很多國(guó)家都已嚴(yán)格實(shí)施的垃圾分類制度，至今不能在中國(guó)真正落到實(shí)處。
消滅餐廚垃圾，最終要靠的還是人們自己。
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